[主食] 杂粮蜜枣面包

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杂粮蜜枣面包
! U# @) J7 d9 b+ u' S, P8 t材料：高粉242克、杂粮预拌粉45克（我用的全麦粉）、红糖54克、盐3.5克、酵母5克、牛奶85克、无盐奶油24克、汤种78克、无籽蜜枣45克" o& I4 f+ e2 G. B
制作：
; a5 f* a0 J) B% o1.除黄油、蜜枣外，所有材料放进面包机搅拌成团；/ F+ \1 w" Z$ A) O- m
2.然后放入黄油，搅拌至扩展阶段（在面包机完成搅拌工作前3分钟放入蜜枣）；9 e# ]% H( w& t
3.进行基本发酵，至2.5－3倍大；3 |. u% f( s0 K7 \" V# B
4.排气，分割成2个面团，每个约300克，滚圆，进行中间发酵（15分钟）；
5 S; C( `, y# Y8 r" z3 C5.整形后进行最后一次发酵，约40分钟；$ T( N! E' L8 C2 |& w& m3 G
6.烤箱预热180度，中下层20分钟。
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