用料$ \1 E! E8 G  B/ k. E, ^9 B: {7 B" T
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克7 Z/ ~0 s$ f) v' Q! I2 j7 i5 p- D6 z
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
* I3 O$ ~# K5 v调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙4 K, @% P- }! k# n2 c

: W2 t7 [  N8 E( k' A  g# g5 U: Y清明果的做法1 N7 |2 F3 F( z3 q, l  Y
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁  s6 n9 G( g/ H
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油5 t9 M2 k8 l' S, f+ C, Z. s2 ]
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用' K5 N9 r0 r- I4 ?
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净6 X% m/ r) v; W; T7 L& Y

+ J% |) {/ ]1 u; ?2 k" A8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀1 w! s- D3 \  n( w( _

1 X. S- C( A0 E11.揉成团，将糯米粉撒在面团上3 Y5 K* n7 q! v9 S( m$ k

1 |+ L3 K0 |# S3 _1 U4 ?) v12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团) X1 Z% o5 r, t  L
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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& x- ?- o" l% u; P% D% t5 v14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合; h; p; `. W/ A. `

. T; Q8 f! f% p3 n9 f+ _# F4 }15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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8 }) P, ~; a8 o& m16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可2 z: x, K- n6 u8 }$ J
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+ t7 `# c2 ?+ j* I& K烹饪技巧
" P* k! N# i  ~% Y1、切开里面是鲜香的咸馅；
1 @) Y* |. b, m8 n! R5 O2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
  [6 X- X! Z1 g3 f# ^0 P* i! x想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧