[主食] 金丝烧麦

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* O! s9 P1 i% `【所属菜系】 满汉全席 9 y4 W) b6 N1 |0 e# w0 J9 s* Z) m: h
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 - b; W; r2 a: a: X$ S0 B
【制作过程】
) k1 c& P, L/ {$ A1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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糯米烧麦 + M+ x; |  O) I- q* e. V& s, I, N
做法如下: ; p, A4 s/ l/ f0 w7 V- A- S3 R
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
7 m! a; Z# \5 z  s9 N* Q$ q. g* M3 c; Q2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
  h) M' m3 q- S+ U% g4 ^8 s$ |3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
4 h" H% J* d" Y9 r8 ~+ F4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； 9 W! I6 |( Q8 y9 g4 @8 {' Q
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 ( h# {, t* U; O0 v
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。