[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法......
2 p" b; a: q4 I+ t0 Z. Z凉拌莴笋
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莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老
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酸辣莴笋 . ~3 x$ w; A0 y" F& F
莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈" A! E) M( H' O- a

4 J7 @( n+ e# t! B配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下 / }! Y! y' U6 m) v; c& Y

' F: _3 [7 {9 D4 X# k1 h小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉
& L, s! w* B- `: C" X4 X莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可
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7 ~# y% l: Q3 n# h* u  E+ T9 ^6 J& E切记,2 c: t' `, W3 \, l4 L) [: u
天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的& }( J& Z3 }/ p" ?6 q) p

. v/ K3 C6 f6 E) r/ W8 e- b9 H莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈0 A# X: T& {2 {* D+ r3 D
,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配
- B; J- h' n' z- B6 K- h原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许 # E) {# M. m2 M  K* D
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起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可." i. Q  T, V" R8 m  G$ t* }/ s
这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽
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就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞
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1 l& V# b5 ]- k+ Y, ~+ K+ |1 \[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]