材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣, O6 D% D. O% S0 Y7 t) K
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 ' f4 b) S4 I8 q5 k6 r

; S- h2 `7 e. u$ ~: y) {5 |做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。
( [4 g9 R4 N0 g( X" S* n
- l0 t4 R8 v" C* O对切。
1 y; v8 G0 }) i+ U; e; y
) Y: m6 j0 W0 k1 T切除蟹脚尖。# z/ Z; ^% h7 e) x$ [

! E0 F" n( w9 z1 q9 B0 S5 X1 c9 a再对切。
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拍开大螯。1 U9 i% ^+ F( W$ P) X# l0 |# R
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热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。9 @/ N8 J. c9 @) y$ l

- r) N/ I0 W6 C0 ~蟹肉沾上淀粉。
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% r& S1 ~% k, q3 ]+ t. s下锅煎一会。* p- _2 ~3 `4 a/ r( h; t" O7 n7 ?

. w% h9 `9 s7 J/ Q; I1 m把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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; D$ a: n# Y9 N锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照- y% \6 q$ Z/ y* r/ a. i# D

8 ^. i% X; _* ]1 B- v5 H$ A0 @PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。2 Z$ C! G9 b1 F4 p6 n% o2 y# X
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失