[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人
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. U+ u( U3 a; p2 E4 b【原料】 & f) ]. \' Z) }. K- R0 C
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。2 I$ T$ m( \0 U4 B

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/ d3 q& O3 ]1 H! R5 a, m8 P4 H【制作过程】
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1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 3 \; P/ {, Q, i' G) }

7 l8 d+ q* V5 i2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。