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“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”. l9 |! r3 q2 w; E3 z0 H9 [
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主料9 v8 r* i$ ~- V+ j0 i9 L8 k- A8 _& D* S
虾仁： (200克) 豌豆： (100克). {+ w; F' n! k
调料( W) {8 d8 d& G/ m( O2 w, U( `% \
食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)  J) I5 g& x$ f: h/ z/ n
厨具
' ~$ N) G) R0 P3 u" n炒锅
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+ J( e' A3 V( F" B- @   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
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   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
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) P4 a6 I3 g4 c# Y% S: o6 `# A   3水开后将豌豆焯熟。
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   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。2 v; \" |. q/ R  q: L, Q3 t: i" N7 h
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. G, L' X* Q; C! ?* C   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。! ~# G3 a: G0 H& [0 V" }3 Y

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, M: A: C0 ~7 g+ C# J" g% V5 J) r   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。" Y- F' D6 [: @( }4 j# z

. h2 x3 @3 p  Q$ D小窍门：
4 C* w. W3 g/ K: r9 @1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。7 z+ v/ T/ A/ f& w3 J  v
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[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃