早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！
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【鸡蛋玉米豌豆饼】
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, x. A3 W8 M0 D/ `0 m7 }( w 这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
- ^5 C7 C- u7 A/ b. ] 用料:
& T3 ~5 d3 u4 M# D9 {, S3 `* o4 S$ p 鸡蛋 2个
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面粉 少许
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牛奶 少许
9 n* C. y; {4 Y2 g 甜玉米粒 少许
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豌豆粒 少许
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调料：白糖 适量
/ b- R1 u- f& x1 L( D2 x 做法:
5 c* l$ v7 t4 q9 V3 `, _ 1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
" X+ m& \5 w, v. C 2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
: o& |0 e/ L5 x& {6 o 4、再次搅拌均匀。（这个时候面煳是比较干的）；
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5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
# h. u% ]$ [, f7 r 6、待鸡蛋面煳比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
1 V/ A8 B, z3 @* h6 k F5 @9 \2 h2 u5 l 7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
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8、倒入一半鸡蛋面煳，转动锅，让鸡蛋煳均匀铺满锅底；
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9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
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小贴士：
% @& M) [3 w! K1 e0 ^; y7 i 1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
' p# g$ V( h: Y+ O 2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
6 \8 y$ D3 l. o. l# T& C2 ? 3、小火煎。（我是全程130度）；
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4、玉米和豌豆要提前煮熟。
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【菠菜鸡蛋饼】
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% R' f7 D4 f7 h+ \% P& y* }! J 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
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说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米煳，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~
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用料：
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材料：鸡蛋、菠菜
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调料：食盐、胡椒粉
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做法：
" }- u- `% {9 i+ V, I8 L+ { 1、菠菜清洗干净；
7 X+ m: |" z% o$ Q C 2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
7 A8 G* a3 i0 M4 j4 U1 W9 V 3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
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4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
" E3 R) G, X3 r; `* [2 m7 c 5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
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6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
: ]5 A+ Y) |% M/ Q- y& ?& X" l 7、然后加入适量面粉；
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8、搅拌至面粉无颗粒；
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9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
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10、舀一勺面煳倒入锅中，并转动锅子，使面煳均匀的铺满锅底；
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11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
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小贴士：
( |% o1 ?7 K- t0 B/ O 1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
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2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
1 P+ J! x# v) O* p5 e; H4 P 3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面煳有点浓绸，提起筷子面煳会成线往下滑，就可以了；
0 ]" }2 z4 ~) c 4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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【南瓜双椒鸡蛋饼】
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南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
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用料：
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主料：鸡蛋 2个
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配料：南瓜 一小块
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青红彩椒各 一小片
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调料：食盐 1/2茶勺
/ X% {/ o! f! G6 t9 o, Y- a' _ 胡椒粉 1/4茶勺
9 O. ^ ]% Z+ o4 V D) _7 i 做法：
6 L6 {3 J" ]" X 1、把南瓜刨成细丝；
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2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
, Q1 x6 F+ G0 v- x 3、切少许青红彩椒丝；
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4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
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5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
% ?3 H1 U- g8 B& D7 N- ? 6、再次搅拌成无颗粒的蛋面煳；
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7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
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8、倒入一半蛋煳铺平锅底，煎至表面凝固；
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9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋煳煎好即可。
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小贴士：
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1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
5 W# c9 q5 J1 N 2、青红彩椒也可以不放。
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1 c1 |% K& o, m. f( ^7 s3 v7 v" | 【圈圈鸡蛋饼】
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+ U( ]- h# y$ S9 E 圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
6 j |( P8 c% r2 g$ p; j 用料：
% _, {: i: C* M3 _" y" {# @; ^5 S* Q 鸡蛋 2枚
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甜菜脯 半包
4 }$ J: l4 j7 d& @( e 虾米 适量
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洋葱 适量
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豌豆粒
+ x8 \+ v% z% `: h0 M2 O) K' h 面粉 适量
4 I, G) i z# P) Q 香葱 一根
$ a0 F3 {" I, L. b c4 a. D1 V 火腿丁
5 C& u* u3 z4 O0 ?( J9 }9 E 甜玉米
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食盐 1/4茶勺
) g2 E; B. I) M. k# n/ Z O( S 彩椒丁
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胡椒粉 1/2茶勺
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紫菜碎
9 |# ]: k) d6 [( E 洋葱圈 3个
- m x+ I! n, { 做法：
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1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
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2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后加入面粉；
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4、搅拌成无颗粒的蛋面煳以后，加入香葱末搅拌几下；
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5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
9 H0 E3 P$ \. Z( T 6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
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7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面煳，铺满洋葱圈；
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8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
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小贴士：
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1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
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2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
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3、所加的馅料可依据自己所好。
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6 [2 F8 I& h. N3 K5 i# @ 【田园鸡蛋饼】
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营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
; m1 V% D* W- X) a 用料：
0 [1 j% c# b4 m4 h- {5 u+ ~: a
主料：鸡蛋 2个
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配料：香菇 一个
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西兰花 一朵
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胡萝卜 一片
* j/ c" j1 R# ~ 嫩黄瓜 一片
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面粉 少许
7 K6 g3 _& Z; c) ?9 p- H- f$ O! z 香葱 1棵
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调料：盐 1/3茶勺
$ Z0 k& j5 M. ?, n* f6 q' \# b 胡椒粉 1/4茶勺
$ b% ?. ^' H* Z# ^1 n$ u } 做法：
+ t4 Y2 _9 l9 ]. G- m: g2 L( I 1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
7 B) O e) \8 j4 Y 2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
' C; |3 E; e" g: ~ 3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
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4、鸡蛋打入碗中；
5 |+ F5 y3 Q, X' j8 R 5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
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6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
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7、搅拌成没有颗粒的蛋面煳，最后撒入香葱末拌匀；
3 s8 U; s3 E5 p2 i" S 8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
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9、放入模具，舀一勺蛋煳装平模具；
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10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
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小贴士：
3 V1 o9 a( R9 M% G6 B 1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
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2、面粉不要加太多，一点点就可以；
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3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
1 s8 r+ h" ]& G- O/ \4 N 4、依然全程小火。
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) N) U: |# H# r 【披萨蛋饼】
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披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
# {8 Q4 J$ g8 Z6 W 用料：
9 o, H: n' c. j2 n) P# U 鸡蛋 2个
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主料：鸡蛋 2个
8 u% C* z1 k6 W( `$ ? 培根 一片
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配料：培根 一片
8 R, R5 ^8 G) F5 e& Y 洋葱 1/4个
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青椒 1/2小个
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红椒 1/2小个
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早餐奶酪 1片
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面粉 少许
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香葱 一颗
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盐 1/5茶勺
2 D# Z6 Y* \" O 调料：盐 1/5茶勺
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做法：
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1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
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2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
$ Q8 H; F! D9 j y 3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋煳；
5 O8 j8 w4 T5 b- C* {# y 4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋煳，铺平锅底；
: W. M( K' y1 @6 P! j 5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋煳面上轻轻铺上培根丝；
1 q, ~8 ^- T3 h1 c 6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
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7、最后铺上切好的奶酪丝；
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8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
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9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
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小贴士：
8 z$ j& K L& X 1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
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2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
& d7 |7 g( r$ H+ N( }% v- J 3、在蛋煳下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
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4、全程小火，我的温度是130。
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