咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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* k! E7 C) j1 F: D! _　　烹制材料(两人份)
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　　材料：
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　　光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) & Y: r+ G* C  q! t, V9 \

* O; I5 U4 y& H8 O- J* C2 c" p　　腌料：
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0 U2 Y( A, M  n1 c( S' L　　酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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7 b5 {+ E7 `: J4 E; X0 L　　调料：　 ; O8 r1 j" v6 u& G

7 u2 v! z( P8 S' v　　油(3汤匙)、盐(1/3汤匙) 7 n: l! j" j0 e, P5 p( j7 j% n+ p) n

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( `, J: s0 `6 @9 t( V1　光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。, p$ w" v  [8 j! Z  z# h( q7 \
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3 c8 U, j% R' V9 x! L; h0 S2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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3　烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。4 k( K( X/ t6 o' D! w5 F
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6 l+ p/ m8 z$ N9 i4 V2 c4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。1 q: v+ q' T, R  a2 E) x7 s5 Q
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5　注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟
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8 l0 @! o9 m! k; p  完成 　厨神贴士
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。 + m5 I' K0 k& F' m
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 & ?! h5 m  z) |1 n9 u8 n
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/ o9 m- j: q! p5 @0 k3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 3 Z3 \7 I' N6 W& x

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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳

公司食堂经常烧洋葱咖喱鸡这道菜。我也很喜欢吃。可惜不会做。看了楼主的帖子后明天就试着做一下看看。呵呵