【蛤蜊蒸蛋】
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! T8 i. N; H5 }6 O; b5 F; `: J3 Q 主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
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调料：
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姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
) ]6 g3 ~8 ~, p, q( A) i/ ^8 z 制作步骤：
% C1 c& E; m4 D, {0 S 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
3 g4 R. ]. k8 { |6 ^ 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
& V( `+ K1 @. R& ^& t 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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" Q; q. h1 ~! J \# }% d6 y0 p 【橙香鸡蛋羹】
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0 t, s) x2 v( s( v, e 原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
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1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
: Z( Z, i% I2 ~ 2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
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4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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- T+ c8 u! N+ g: J6 \- o 食材：
5 u2 d6 j3 r- _9 ]* X( e5 W 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
3 g7 O) d/ ^0 q$ i3 J; d2 c 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
$ c# a# v3 _4 D1 Y( i! Q! r! q 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
# A% P1 F6 M& g% @! j& x- A 4、中间打一粒鸡蛋
; `1 \* {* _$ F7 z+ W" ]0 P 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
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6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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' ^- m5 u2 J- X7 w 主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
( ^! w! P9 W5 e. J V 调料：
+ s2 k5 N7 v3 s0 {& b# z2 F+ _ 草莓(适量)、香蕉(适量)
4 p" |" Q: C) n% R2 r/ J4 x 制作步骤：
+ Z5 U1 w; ?% B- x+ F& j' U 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
+ e& {2 u( ]* b, K 2、鸡蛋打散。
2 v7 I& D$ @( o0 k 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
; s- L- j ^+ _" m 5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
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6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
+ X0 |! b7 i/ M: d' p( q! u5 w 小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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+ j2 {7 \, T2 t/ n 【乡村蒸水蛋】
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材料：
5 C4 a% a8 `* L( |6 D 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
$ `1 H. k+ _1 e+ L, h; I0 d' U- E 调料：
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酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
* t: m' Y4 K! q- |+ E 3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
; V& `6 Z- h4 t9 \, T# P! e 6、加入8个半蛋壳的清水。
+ `1 M- S7 ^) q 7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
4 \2 i0 ?+ d; m( z, s3 ^ 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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材料：
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猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
/ _/ e: {# v! G: I 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
3 g6 @- y1 ^8 E4 u5 T/ c6 c( J# X 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
/ C0 j; W, i7 Q* z9 q2 t8 w 8、出锅后撒葱花
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; C8 r8 O/ v' `( Z7 Y( } 【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
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鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
4 U) {, T8 C0 g6 b# G 制作步骤：
7 A5 Z9 q8 N% p5 V# C: u# l 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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2 @1 C% G4 M& t7 q" }# d 【微波炉蒸蛋】
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+ h( D( i# P: t) }) L; M9 W 材料：
- P& F* q- b2 T 鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
$ T* K: b8 m( I0 ?/ E 3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
3 _' y# e n5 S, G+ e- ^" Y 5、倒入虾仁
0 r' c2 r; f+ ?2 O1 A- U8 u& K1 t" t 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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