作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。5 x" G" ^, i8 E6 j: [! D, C: U, \

. v+ j0 O; e' `% g材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
, o, I+ S( x  S* V7 X  z; j1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；9 B2 [& x4 Y9 j$ t& Z& S( V
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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
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3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；( s1 F5 B$ e# c% ]: B; n

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0 s  u: u( P0 E& Q! K1 S4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；# A( I: P- @( b- Z! b
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; W% }/ A  Y5 Y( T8 j* m5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；2 K$ R5 r* r( Z+ S4 e" @

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1 z$ R; V, o9 H: N  A' \6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
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, d3 t7 r7 K& a4 {1 I  C0 s# C7.从一端卷成螺旋状；6 Y7 k9 |3 ]* V+ U  Y

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1 w' r" w) S; X5 ~8.按扁，擀成薄饼；
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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
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TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
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7 p* w# ?% d8 b: S2 g[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊* y* Q5 F$ L" i) g6 H
我 太想吃了啊, s8 I' T! m5 I( ?* X
我 好喜欢酥香葱油饼