珍珠糯米丸 * I8 H8 t/ }3 J4 Y
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　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 " s9 ~% X0 [1 ~3 x

' O. a9 R; N9 |　　烹制材料(两人份)
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1 e. t+ `7 `% {% W/ N* P* @烹饪材料
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+ R+ t  Q# j+ m. Z　　材料： / ~) L( C/ y7 D. n
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　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
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: j6 B. u- n5 F* n5 ~0 O  D9 G7 L　　腌料：　
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　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) 1 ^) P7 C  [8 g

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第一步
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　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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  A  `' e4 H9 D' K5 X6 N第二步 6 d: Q9 I+ t) N  p) p# J0 \/ B6 M

7 L( `/ _' K# [6 [& J　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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第三步 / ~& S% }, ^0 f
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　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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第四步 , V& n8 H+ u# K

% F9 U% k  w* ^9 [　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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第五步
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. ~. {1 v/ q$ s: u' A7 J　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。 ( |# g5 `, _, {1 y
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第六步
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　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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; Y5 X- {8 i6 k6 p2 N: W- k完成 % B' y; \; r7 c6 M) d

* _+ L5 w4 o8 P5 P, D! J厨神贴士 / K5 o6 q8 r" s

% B2 g+ O) V' w+ [+ G& I( l3 _, a　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
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& N4 m3 y6 J/ s' o5 d/ F$ A- o　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 7 h1 O" \+ R  g, Z% q

0 i& i8 \9 m/ G& A8 A. t　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 7 }2 T2 S2 I( z- d
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4 ]* `& P* P/ @7 p0 @! }, a[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。