避风塘虾仁的做法
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2 f( o1 e$ m! ^所有材料准备0 \7 H( _; |' M; C: e  _* \

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虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；
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3.
6 K# k" S; Q. ?+ g干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；3 {$ v& k; Y4 X$ T/ _' n0 K
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4.
; q* F( g& u" s# d2 R锅烧热，倒入菜籽油；4 C; {6 f/ q3 l, s' C

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倒入虾仁翻炒变色，盛出；" M& m; [7 v4 Y$ y4 |  \

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% Y9 v( c6 g: q9 L9 i锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味
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7.
7 b1 ^/ ]: f: [8 L2 [加入面包糠稍微翻炒一下；
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) {( W) X0 v6 T9 o加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
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烹饪技巧
, h2 L0 ~7 @1 N6 i1 q* Q1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。. I7 m4 ]+ |- V/ n
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！