1.
/ s6 |8 h; L( r' K7 e8 L# T虾洗净。
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b) _8 v( ?9 C+ d) ?4 t9 v
2.
4 [* c Q2 X% F7 [' z
热水浸泡粉丝。
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- A- f& M& e5 D' Q3.
! F5 S4 a1 v- c+ g4 ?) ]# S* R大虾去除虾枪、虾足、虾壳，开背后挑出虾线，用刀背轻轻敲断虾筋。
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4.
6 F$ ~9 ^- C4 `* l u d处理好所有的虾，备用。
4 r' U; v) |; Y P# _
4 ]; }& A' F9 L. ]) l1 Q: S# r( i. P
5.
% D" S- s/ P; @5 n5 |+ O( `泡好的粉丝过冷水。
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- v2 T2 v% p3 [4 N
6.
3 Q- s* e/ ]0 }! s4 P+ G7 {
将粉丝堆在盘中。
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7.
$ S" z2 H: \8 u: R7 T将虾码在粉丝上。
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7 q9 n& t+ R! c6 H' B8.
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蒜末、蒸鱼豉油、糖、芝麻油、醋、盐，拌匀。
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9.
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将碗汁浇在虾身上。
8 t( P, @5 d& q1 o# F2 y/ O- }
, O5 m- X3 k; `2 l
10.
+ s$ Y/ ~3 ?& y0 l7 V* S6 k; v摆入蒸锅，水开后蒸10分钟。
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2 o# `+ f, S: Z. }" O$ k11.
4 |" G! [: B" s0 |& ^蒸好的虾。
6 p) j1 i4 a! k% a& w3 t
& g- W- ?# n2 }0 R
12.
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撒葱末、红椒末，浇热油即可。
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烹饪技巧
- y: b0 K9 E2 i k碗汁中的醋可以起到去腥提香的作用，虾蒸好后不会有酸味儿的。
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