1.  将牛腩洗净，切块。
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! A  S- o( I9 f' \" W2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。+ {6 p2 T  t( W: x4 ~4 |% ~8 u9 M

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; d% \9 |7 g/ ?" j+ I' x/ l2 ?3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
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4.  放入牛腩、烹入料酒。) u& g; B) w& c1 t: [
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+ N1 u) q. R% [7 S( I& e, j* K, W  i5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。5 v  P, s" ^/ b

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1 e; L, X  V/ B. Z7 N2 t6 t6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。9 g- |6 A9 @) d7 _4 o- T

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7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。, M, E2 b" m8 S* T5 O& v
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, x+ I+ \$ q( U% c" [9 [* m! ]4 K8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。
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: z4 N% n9 y( H0 x) V  l% q9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。
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( A4 T! [! k" J9 I10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
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11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。, C, n, _. r/ i' [2 d" E
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好一道番茄牛腩面，看着就食欲大增，一碗哪里满足的了我。

我靠，太诱人了，一切手工的面条我都爱吃，牛肉要腱子

作为山西人，面最喜欢了，有时间就试试去做，希望美味，感谢楼主！

这个可能学习一下，等有时间自己也可以做一下！

这个人工拉面的手艺不是那么容易的，老老实实买别人擀好的面条，能省蛮多时间

今晚吃的就是牛肉面，忘记做成茄汁的了。真是

夏天到了，可以试试了。看着图片就是好吃。

呵呵，口水溜出来了，一定要学了做

茄汁牛肉面，味道一定狠不错。相传色香味俱全