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食材用料:
2 {& b/ O9 V6 K' }猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
% r+ V8 R1 f* W1 F/ h生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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: W) w% D. K) d) U: T% U5 v2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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J& _3 e8 O$ c3 {) b' f4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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g+ f6 t6 V O5 k6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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. n8 n7 r7 X) n" w' J; h& {8 [# w1 \2 R7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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) K; @% X8 F& X2 }11.小火炒成焦糖色.
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& v- R* P& P; U8 j; }( R12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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2 X1 A/ Z# Q% ]5 ?8 F% \+ m+ o13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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+ |+ ]2 y4 ]' h4 {% }# m16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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