推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9

花生炖猪蹄 [19p]

2 E' _* Z; i8 A5 z! \- w% d! G
食材用料:
2 {& b/ O9 V6 K' }猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
% r+ V8 R1 f* W1 F/ h生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
- V5 X9 h7 l. G" p6 h) r1 x/ B( f3 |! U
( ]! t; ]) n. I/ Q* h! g% X5 }9 X
1.备好猪蹄、蒜头、姜.* M* `+ Y0 E- m: I. a  y, ]

* I2 P* n  `* ~+ Y3 s) l
* O' O. a' W' v- P* X' [
: W) w% D. K) d) U: T% U5 v2.香菇、花生事先浸泡2小时.! C# a* a$ d, D+ ]

5 r/ F! X: b: p& l* K9 D6 d# A! Q) a& b/ ?. H- r3 ~
2 F' W5 E) D2 Y. h- x( p
3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
# ~4 {$ Z6 E0 W' @% x5 J3 U9 f7 ^# S& h/ M5 `' i
/ ^9 R9 {5 K, }' A8 P

  J& _3 e8 O$ c3 {) b' f4.生菜洗净备用.
2 a6 Y/ d! M9 e) z; w$ f  o, U* K) x. H5 J! H: X: f% y

5 r7 F# G3 a" \5 _* s. a5 Q# H1 r' V: ?8 A6 i" _8 i1 X
5.蒜头、姜拍扁.9 T1 u" s  X$ ~: ]( ^2 k
% x4 G# |: A8 b, {# d/ |
  |; A1 N7 [" F

  g+ f6 t6 V  O5 k6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
9 r) S8 B. c$ S
, Z) f; L8 E& U: c7 T5 ?3 H/ z9 M

. n8 n7 r7 X) n" w' J; h& {8 [# w1 \2 R7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
& U; K$ ~; `9 Z4 w. f
" ], f  W1 r' d; G3 Q9 k3 _; C  |2 Y( Z! Z. N
1 N8 s, m( V. o( B2 ~
8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.* o, X% y% r5 K
9 c1 f. L1 }5 F' f8 a

# G; b' A6 L  W# |9 C1 w% P  O9 W7 T9 T! c
9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
0 _, n4 M; H3 x) B! O4 g
! N6 `. P- e4 O, W- O3 ~* r! u' X$ O* B! x) h% T+ p
1 c: }3 A  B; y, r
10.把猪蹄拨一边,放入白糖.; V% z, E6 g0 A4 P/ ?! {

' N# J1 r) g$ K8 ]: W9 s+ X  q# o6 z+ [

) K; @% X8 F& X2 }11.小火炒成焦糖色.% B4 k% H: I6 _2 F# ^
! {/ k* Y! [( T1 q, C8 n3 h( b6 r
4 c2 O) e6 S( B

& v- R* P& P; U8 j; }( R12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
" {' R% r% a4 z) t& V* e0 L- C3 X/ x8 n5 R  M4 M6 m
2 [5 D' M5 B* x. a" e% A6 k- _

2 X1 A/ Z# Q% ]5 ?8 F% \+ m+ o13.加入花生、香菇,炒5分钟.5 x" i0 S  Y; r: z

; u3 N. O/ G. k2 Q( B* D: \$ v" h. l/ V0 y0 w$ a9 D
" ?4 N- X- c% Z9 Y9 X) }: J/ ]
14.倒入高压锅.% B6 o& `0 ^8 ]! P& H

' H1 n# N7 U, K; g
* s. \' e# n; W4 ~  v7 L8 l" f/ E# X! i/ B, H
15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
  i. [' n1 U. f6 p" L5 ^" v& q! e6 s( K5 _3 h

+ A  j4 z4 u* Y) z7 X
+ |+ ]2 y4 ]' h4 {% }# m16.20分钟后,关火,开盖.! A- ?( b1 G0 q" q

/ _  Z7 [- m3 Z/ R  ]/ ?% P, x5 M3 \
1 R) q8 Y0 e7 g6 Q6 T, Y* d; t) \
17.再开火,大火收汁.* U/ P- s: z* X

& _( p8 u# q. l1 @0 v! @1 F1 m9 i/ P1 y0 }" e+ o# U+ J
18.收汁后图片.完成了!
1 \" f% q; m! j( U( b
% \( A6 w' Q% k- n, c- W0 z. _4 M7 G. r6 G9 X' K6 x
19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
  t0 B5 L/ W( l* f9 d, K
9 m, R  W1 z& t; I+ B
; l7 W& R8 d5 \2 d0 O2 j9 Q2 n+ b/ @4 M5 V& s- ?4 w' I
[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9
TOP

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

TOP

个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

TOP

我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

TOP

看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

TOP

怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

TOP

每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

TOP

自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

TOP

看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

TOP

猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 02:39