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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
4 r% K8 W$ \/ i% _# ?' e蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗4 w2 T' i" O8 f) I
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
3 ?# f/ L0 i( n- C止痛等3 L' w4 ~" d; s. s# J

4 r7 _1 V/ b8 U' h5 ^+ f  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
* Q+ ^, Y, x' C) N. `8 R$ [0 R油焖茄夹5 Y( R+ P3 d, i

7 n% [" z' c0 j! W/ D$ u  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋1 e" a8 y) M5 C* L. R7 w7 Q" A3 J& `
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  做法:( S! U$ h$ l' {8 B

: M8 e6 b& K8 X4 l0 I  一:选用长条茄子,去皮;
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" \* A) P( B$ Y2 W; U/ _# k  @2 c+ _% {2 O3 k# ?
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;7 j1 j8 H. y: {

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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
( e0 b6 u+ f7 m1 U8 c. e; b+ J3 Q: z" Z% Q& g
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9 q4 d0 @0 ~+ m' x, C, ?2 V! V7 I  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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( w. H  G# p9 l; ]9 f( d+ L) G  j# k3 w- k7 \2 Q/ ~

* C; u, x1 Q. _  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
8 X/ x2 H8 h: \6 v度,不要让茄夹破裂;
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;! P7 W( X6 E* ]6 S  J5 Y

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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;" h3 T; @$ O6 T2 `
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  x4 s4 n" p2 T" `1 @2 {- F& W: N: j' n( V+ H9 ]

3 `% v! k9 D4 s  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、. S) U- n# A# K. e: R
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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; u2 d; X9 K- v* `; ~  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
; T$ u$ F7 v: p+ T0 ?( g7 {# H个茄夹都能沾到汤汁就好;
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  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;4 S' @# P. {7 V' z+ Y/ U& r& r2 N

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;" l" R' S! ?8 j/ Y

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& U4 P% z' _! ?0 Z( `, K' }
, G" c! [& u$ r( G  对了,享用美食之前,验证是不可少的;7 J& h1 K; n# p5 y, ?
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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;4 I  W- z0 p5 J' d6 d  L* L

( @' z2 Y! s* X+ Y! @  亲们,你们馋吗?
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  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
) X  I7 {% w" `" p发图,让我们为你点赞哦!0 P4 P4 q4 X  S$ J6 V, {; ^. X

9 [" d7 ?: B' o  r[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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