【笋干菜炖五花肉】3 a% [) n* T1 \# Y
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
9 T2 b* G: m, t做法：
+ N; L4 _& `. b0 N* S1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。3 U3 X0 R( ~. ?0 [( o
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。2 H# v( r2 F7 _9 L
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。; M5 Y. v( k0 a! b
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【啤酒五花肉】  D9 E0 x  c  I: y; w* J: _: z
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。5 }! n- M& h* O
做法：2 j. f7 z5 S' A8 A3 r7 j% l1 Q
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
7 `3 ?/ E  N7 G5 F5 P2.出锅后切成四方块备用。1 {+ d! S9 \* P* E
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。5 w7 [3 F- R1 N7 i+ d. ~4 _
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
8 P2 S+ V8 f- n1 b$ T5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。8 M$ Y5 g# I7 ?5 u: d, S
6.加入适量酱油。  D9 y+ V9 ~: q1 _  b/ `9 p
7.大火煮开，转小火煮至至入味。2 v& H  i9 B' T% c9 |
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
; ]6 \0 a$ \1 \( A6 |% N9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。3 a4 h& u5 t4 y$ c: V
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- {+ i0 i7 `! r6 U6 l3 ~, E. W【土豆片烤辣五花肉】+ E9 v1 k8 v/ Y+ o6 A
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
5 q* X# v; y4 |) }+ d做法：2 Z  Q2 n. U) |4 m0 ?& \9 ^
1.土豆去皮，洗净，切薄片。" Y3 T2 Q( N$ {  X/ R
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
' q& r6 |  I2 o2 \  w% a/ g1 w3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。% R8 ]' E  n* v& L+ L
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。3 U1 X5 C* a! y2 B
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( a  k! g& Z) [# `9 u$ o8 f【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。: u8 X# t  i4 l4 k8 S6 s) P
做法：8 n% B' g. d4 E' _" T) y
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。# N# I; C' V. x- m5 g7 x3 @
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
, ^5 F: _6 Z% A, Q3.倒入切片的五花肉。+ `" \9 G0 ?. i2 m7 n$ s0 C# L5 p
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。7 |5 L+ p7 N" h4 B! k
5.翻炒均匀，加入青红椒。
/ A7 u2 \# j; Y) W3 ?: c( o6.继续炒匀，加入剁椒。3 z9 ^1 P/ n- d0 I! X' f& h
7.加入生抽。* R! C/ x9 i9 i* W
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。! z$ u. Y- J/ Y3 v8 J; O3 Y6 L
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【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。- U3 {7 m/ Y' S0 w
做法：
0 M$ D& V* R3 `! @3 N9 o1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
+ z! p  i& w: x6 N0 h% W+ A2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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" A7 @2 F/ d# B& H8 n# P【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
" ^  s. I' }9 N# y/ j5 y做法：
0 c( k4 R. V! K1 T) s% `; G1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
- k4 R- Q; y6 i/ ?5 Q$ w) i4 i$ F2.葱姜切成丝。
9 T% f5 M. T) N9 C) T# _) H0 {3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。6 M. j2 p- o* p
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
/ T3 _* U1 |  Y3 Q5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
% Z& w9 Y" Z  _6.把五花肉白菜放入蒸锅。
, u8 ]2 H: i4 }# \  N( @1 A7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。0 j  c- O3 r. Z8 j7 h: w
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& ]6 F% h# v: o& ?9 C& Y【菌菇五花肉】
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8 d/ k. f2 F' K  ~1 m( G原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
( L9 w7 v+ |1 M# W' X; f9 u/ Y做法：# K  {+ I0 h& m: h; ~8 a# o& Q& D: V
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。4 |) n8 n5 P5 m! ]/ x: H
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
: K5 |: @( c" o8 S3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
4 j. ]" _: @7 \- W, E5 T: M! j4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
* b; }$ A/ l6 Y0 V5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。6 T  H2 v0 h, h' V4 ]4 N, t' }0 d3 ?
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。4 d4 r  f4 x. R  e
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
+ V- F; g: C6 J8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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) u6 \0 ]# Q9 T  h- K【家常青椒干煸五花肉】9 k8 L4 R/ |  @1 }1 }7 C3 R

- Z) r  l% u7 K- f  u原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
; q; K1 J$ X' B" {" ^做法：% s, t8 ]# u* I$ H
1.带皮五花肉洗净切片备用。5 }3 A5 S2 y7 @# `; W; f# ^
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。( S, Z; a: d. j$ A. j/ a* e, y$ ^
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。9 E& G0 g: G3 C; A' B. H5 _' D2 V9 X
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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$ U" w- L' a/ w. `5 Y2 n/ }【川味回锅肉】4 Q$ G3 N! c3 c
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
! s# X( Q! T4 Q9 b; p) _做法：
8 k% I. @6 L1 d" E) G1 f8 t& s1.五花肉猪八成熟，切厚片。3 C- D  t% M  `( C% l
2.葱姜蒜片。* _: \4 a# j, O) x# B- S. K% R; Y* d
3.青蒜斜切片。
! G3 I, I1 v* }$ ?& `% W8 Q4.郫县豆瓣。$ K* b# Y* C7 {6 r( G9 W, p" S& g
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
) Q; k1 n  ?- [* e" R3 K4 J6.倒入肉片翻炒。/ X# T4 M) W; e8 u9 \) S
7.炒至肉片卷边。
3 ?+ g; O4 m$ d9 L8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。) s% e7 `/ P# F! S0 X+ }, ^6 v
9.再下入青蒜翻炒几下。% Y6 k2 j  h  `& _0 \- D+ o) X& g0 @
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
) h8 x5 ]. u' ~. e注意事项：
9 I; W) k. H$ g. Z% U1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
) d; @" {1 A. G6 p2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。1 @* T( N2 r) x9 s% ]. i
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
- A- n# g) Z+ P$ X' ?& C) ~* v" E" L五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角3 P- E, S5 G9 E) q# [* r
这种肉类含蛋白质丰富$ d9 F3 y% D% q8 i4 M( |
虽然是主角，也有不适合它的人群：# P! T# T. `( K
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
8 c7 `- R* n* K9 u- U5 l希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。