标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
. B% I) [. I: z. |& O名称:低温发酵乡村面包
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口味:西式
% n# \; C ^7 v: f" c+ b主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖
' g$ T, b# y. ~ w, B辅料:想加可以来点盐,少量
, X2 U/ p# ]2 j- r7 g. M0 o做法:
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270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。
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+ R- j) ]+ J. ^4 c3 H拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。
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" l! @0 z. s. y& D整形。
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托盘底铺好燕麦。
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" q" [2 M# k) O- }$ P整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。
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0 c4 o5 |! }* l9 L; H$ H! U烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。
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面包烤好了!
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* k3 f/ O/ r0 r& `( L$ h4 ^东西也好收拾。不怎么沾手。
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: p, j0 V9 ~ K* Q' ?# D' X% a
. P, Q# ~+ C6 i! F% r: L! o6 z心得和注意事项:
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/ r1 o, F J s! `7 g, r面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。
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本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]