推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
. B% I) [. I: z. |& O名称:低温发酵乡村面包& _- A8 y* u+ |
口味:西式
% n# \; C  ^7 v: f" c+ b主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖
' g$ T, b# y. ~  w, B辅料:想加可以来点盐,少量
, X2 U/ p# ]2 j- r7 g. M0 o做法:9 y$ N3 P. ?+ T; u
( x( K. h# i' Y- O5 C; Y  [
270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。* d: \. O8 |4 T( R$ I( p2 S

& a. m3 P* Q+ \: T& i! L
+ R- j) ]+ J. ^4 c3 H拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。/ Q0 j; N- p6 o) z6 e# K% W- U) `" i7 N
1 B4 e( z' i, R4 L9 O) y! t; {

* _& }9 Z& N0 U1 F7 h3 _# I9 \% [% C; F
$ X, f0 _5 j3 J' ]4 A1 A9 K6 c
  p8 \$ [6 o$ n- M* L% P! J

" l! @0 z. s. y& D整形。
' A- z+ }- c" `+ n5 ?
9 M' U0 m+ M0 I) o
% n4 B8 Z, @% B- p% e8 h. x  f& b" R7 U! g
8 V$ x. }5 c8 \9 p! |& ], V8 v8 R

* h$ t1 f  @8 o) a. {3 e+ L( |! J+ P- W3 k0 J
8 A$ x" C, p% s5 P4 Z9 u- C# `) o
# t' `) p6 {! ~9 R% Y- |
; K" W! K; D' _. r. Z- J9 T/ Q

6 J% G% c. w; t- F3 I
( W: P/ v3 R0 l% A7 J* V/ Q5 \8 d: _; d" k
托盘底铺好燕麦。
+ S" _5 j: F  A9 Y* V" Z7 f; S/ ^% [: F7 I

* v- c' ~# T4 p; N2 W
6 P' Z& R7 J2 S" s
" q" [2 M# k) O- }$ P整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。/ p9 q! m7 p4 }, _+ X

! y& k' R; F8 [1 l4 |/ Z- h  D! l* \9 K
9 c( F2 C( X8 N" p+ w
' ~- f1 h- g7 n- _
& r. A9 ~7 Z0 c
$ s! m; f3 ?# A* g( m( e; \4 b3 f& c+ V2 Q. x+ x: W

8 h, e# I  A0 Q  K% C# I' V! }0 G. G* h  `9 {9 l
! C) `% k/ U2 t- e

0 c4 o5 |! }* l9 L; H$ H! U烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。' x. H% G# i5 o6 n

2 W$ z- b* e. K7 ^6 ?. a' x8 u2 N7 h* C8 ^9 ?5 i3 n7 B, n: k

* P; ?. i  V7 E" o5 l
4 w7 A4 `  c/ n
; r. w( d; w+ U6 T9 r" l6 {- B1 ?5 s2 B: P0 K. M, c

. ^: C: E0 q& O/ F/ k, v- N& K0 ]8 V, u( e) p' p

8 p9 H2 @( V# ]; f! I" h. |5 e5 q' x5 U$ A/ Y1 s# Q, p
面包烤好了!# V8 I7 T( I- @! {# J

% f9 V# h8 e# l" i0 G# U4 |2 b, E

* D4 w' ^( H2 M% `
' M( H: ?" @- Z/ g- e; l! ]. [5 H0 K1 F2 ]4 V6 \2 C# Q. T, ?

" \4 A( e5 J( Y' t& l* u; L
& r3 ~8 y: n: K' Z  D! H- s
* k3 f/ O/ r0 r& `( L$ h4 ^东西也好收拾。不怎么沾手。' E. T3 ]! Y+ ^& Y, K
7 m, C2 H" m4 j2 N6 v, n, X6 @
9 f$ U% F/ b; g3 i2 J

: p, j0 V9 ~  K* Q' ?# D' X% a
. P, Q# ~+ C6 i! F% r: L! o6 z心得和注意事项:/ q1 b* t4 ~6 h2 D

/ r1 o, F  J  s! `7 g, r面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。% v+ V7 l1 @% U1 S5 i
3 G6 X" }& {6 `0 e- Z+ b1 q& F
[ 本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +100 活动奖励.空了再发些 2016-8-6 22:52
  • 日升昌 金币 +120 手艺不错 2016-8-6 22:51
  • 日升昌 原创 +1 手艺不错 2016-8-6 22:51

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

做出来的颜色还是不错的,不过我喜欢面包上撒椰片,燕麦不喜欢~

TOP

回复 1楼 的帖子

老婆用面包机做过几次,都失败了,我还吹下次自己来呢,幸亏没做

TOP

怪不得我做的面包老是烤发的程度不佳,还有特别喜欢下面铺的燕麦,要是椰蓉就更好了

TOP

这小烤箱我也也有个,可惜手艺比楼主那是差了太多了

TOP

烤面包,关键就是面啊,面弄不明白,怎么也不会好吃啊

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 18:38