+ }  ]7 F: U& k+ s9 ]  s+ O+ [4 t" |
烹制方法：
9 E. U( `2 x) [6 y% ?# ~材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）' N4 M) u$ S1 B8 {
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）
& Q$ e1 W! Y' I! u调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
: ]; h- F" n2 f7 @% Q' ?! X  Q2 b9 d* f4 _6 G- \* L( e+ d

  C; j9 Y- X+ I$ @
7 e' s- c: ?. q2 Y7 i6 }1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。
0 V. d1 w& \0 t2 a
2 H' y& Q2 O% p2 V/ q # L. O' j7 t0 ?: B9 i

- H5 G7 e- U4 a! [( m2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜6 E+ V  i9 n1 r' I; _: t( a

) G' a3 r& }! q$ s" `+ Y, t$ F8 m色金黄。! n& C1 ~, O( J1 p

- M7 `7 J1 R+ w  y
9 t4 f" }4 R& _4 D* A# m, M
, \  |/ P% |& H0 G, E3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。% t4 E" d- q2 a: ?* J0 t9 r( V

7 R& H! C. l$ f1 z/ o% s: ^$ [% I ( S+ X/ M) g/ A. F' F8 d: }

9 L7 j$ V) e3 m9 l+ o, n4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。