+ L* k" {, u1 S  ~: S- y4 j% x9 @$ A* Q% ^; C
烹制方法：
- o. w3 R# Y* E% m+ ]+ X! [材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花
( b3 V  I" t* `) E6 Y调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
  L0 t9 c8 K7 P9 n# G- y4 n4 l1 g8 {5 |8 \1 r' [( Y7 g3 \: n

1 {: U! |% t) k5 s  l# i
& b2 j  q0 n9 f( H' `% K  m* G1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。1 G2 }5 m; e! p' k. r  d$ I; v( B

3 z' k  W3 P- [, D2 J( m4 o7 F
$ Q5 }% B) e/ X$ I- u( @# B! ?3 ?8 H+ W6 g
2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。
5 q7 V) I: ?1 E. |( k) u( M% U5 a) T9 d  _
+ H' i+ F0 M8 S( V
9 K% j8 n' {' X# w1 o; S' r4 ?/ R+ ]! v4 W2 e. i
3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒6 Z# N- W9 Z; S0 H  h) x9 {' t* h

0 v2 Q. Y; f4 t- P& l葱花后起锅。
6 K7 `7 K7 O7 {3 a8 o
' n0 A; i) D/ J) U, a/ Q7 _0 J ! l8 K5 b* V7 p* \

. W8 p4 D3 e" W8 q4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊
6 L3 `" b( S  l+ C5 _+ `鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了