[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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豆豉羊排
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　　准备时间：3分钟 4 y* h" R' Z$ ?6 Q6 k4 w

2 Q6 C2 n' Z4 j) M　　制作时间：30分钟
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　　原 料：羊排2段(约50克)/ M3 k; W( S* K. p! j7 c' V9 r$ s

/ ^' |1 R9 h+ d9 e7 ~　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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: N1 a/ _: L$ {0 I　　制 作：  g" A6 H6 m. K; b$ x( ?. R

( B5 D9 W& b0 J3 T' {$ q　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。" L' Q9 P1 }6 j0 R
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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( C8 j6 W. t6 l　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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/ m6 _! U9 X) d' Q) v　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。$ [  {1 D5 U. _/ }  Q

6 k) C7 {: ?% ~( b, v9 |　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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2 D/ r$ @/ C8 y' u/ {　　营养素　　　　摄入量　　　　单位
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$ V  P- f1 [0 `! o1 Q9 V, G　　热量　　　　　294.00　　　　千卡: M: L/ z6 b& ]) u4 I8 _1 O6 y$ ~

+ P( i( J! y. N( H8 H　　蛋白质　　　　47.58　　　　克
% W  }& |4 u* F
- Z$ P! p* s2 e$ f0 k　　脂肪　　　　　17.33　　　　克
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　　碳水化合物　　9.34　　　　　克" R4 r" }+ V. ]& R7 G

! W/ K! q$ I$ |# m* |　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克
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　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克