鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。- e' g, q+ I; c: L! v

) F& O5 N& U/ G原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。! d5 t9 g8 P$ b! C7 `
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。, y5 e7 |* I1 L" d: A) q3 u% R/ R
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。5 ~: m7 h& B4 G  G+ v- ]

0 z/ O9 d) u% |$ D, O, U) Z特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。+ f$ l5 i- W/ A' u, o

8 U* w4 |$ D& A' ?8 E3 s操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。5 t$ r7 |9 f; _4 e" q1 ~( N# g

& x$ n: T( L3 Q0 ]' u4 F1 \2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。5 ?0 M5 R+ P$ D$ ^1 `/ k( r! o

: O9 n# I% ]' q+ g3、加入一勺淀粉。
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9 G2 L" V5 x6 _9 O" |- S) O4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。# v( x0 F$ j8 W  T

4 h9 O9 {3 _. m& e4 `$ I5 _5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。3 F' p: z* m# [- }

) ^! Q( p4 U8 `7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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! S$ O# w& t( S8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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2 ~% d, r  B* k7 D- Q( v9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：* k" M5 R6 z  R
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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5 M! I) i* y& ?5 M" c' ]3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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1 O% ], `1 I9 j[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。