这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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原料：& A+ |* A' O5 S) e) x9 O
1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
: i* }% O0 ?6 a" p) w　　　　　　油 1 tbsp;6 a7 i; K1 x5 I6 M3 i
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;. ]# m- }% R6 q2 ~$ x5 A
　　　　　　水　2 tbsp;8 c8 q: u, w" _( `

- ?3 ]8 g: i( x9 H. Y4 W2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;2 N9 P5 m8 M, X) ^
　　　　　　油 1 tbsp;# Z  L5 ^: S6 B8 b0 p0 j  H  ]
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
6 p' u" w' E" |! I6 t　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;  u0 y: X3 g& I7 W4 H& K8 Q* c' S

$ M, a% r2 k6 L) F- D0 V6 c3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
+ c7 |3 K5 s. D　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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4。其他： 白芝麻。' m  i0 _9 w( S9 k
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步骤：
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1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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6 I& |( W0 `& j, [/ U  g+ }这是皮子面团, d2 k+ f$ G# L( Q( I( i
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2 @+ |3 t* u: o+ `4 ?这是里子面团，颜色稍暗
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. [4 h, k# w8 A3 j, v; b2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。( a. V( x, W  C' p/ W6 Y9 C

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& O/ O) M1 G) S1 y# i9 e里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。& s# [) ?6 a5 G+ R3 H
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撒上白芝麻。3 z7 f& \9 g5 z; M# e& g  w

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盖上里子面。
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再涂水、撒芝麻。9 t) G6 [0 A( D) H
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用擀面杖轻轻擀薄
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切成细长的条。
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。2 `: l1 y& b* B# [( [

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取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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把所有生胚做好。# Z. X# R3 A# R/ V) Q/ m5 H

; e' m8 h, O' B0 z' G3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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; I4 ]$ F- M, p& @: r; T, M4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。* ]" Q* w: _  a

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等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~