引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　" `+ h2 ]* k$ \% z' m: K
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烹制材料　(三人份)
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材料：/ A9 |' Z( d/ `5 X2 p4 z6 V0 ?
　　
2 W% A$ }  h/ _. f) T! i/ _猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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& n) \( V# n1 B' `调料：　　
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油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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* V2 V; F: H0 f" H1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 ( C: u$ _( X, a4 Q" y8 ], k- s

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! }/ u4 H  o6 Q2 P4 Q8 e' P; w: |2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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! G9 a6 B- _" s4 c4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 + F2 X+ T; O2 ~- n

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" H- u7 L/ o6 J7 s5 R7 I5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 " i9 K( L! n: |9 V" W6 ~# _
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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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完成。( ]/ B  r( U0 K. V0 Y; P
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* P6 \! x, m; x4 F厨神贴士：
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; O$ e0 Q; \# u, ^1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。5 h3 T: V# V' y! \0 z1 S' \
　　
7 c; V( C% |. Q5 d  X2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。9 {2 _1 u, g; N0 a3 j% ^
　　
- t1 l" o2 W9 y# C4 I3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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: V: I& L5 W5 `3 |& `4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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0 C3 y4 x& l( n7 A5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！