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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。
/ @. n' w' f: c* f) w# P( F" C& U$ m今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。5 H& f' J5 w, c: ~# H5 P7 r1 i7 e
　　
9 C4 v- h8 f+ u/ J+ I1 U2 [3 `) ?主料：银鱼干+ e: T4 Y% ?6 u; E
配料：小葱* ~$ t$ Z/ h6 P& O
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油* i# n% G- A$ C/ A" {
主要厨具：炒锅或者平底锅
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& [9 [: x( K, _1 g1 s- s; [: |做法：8 i! O6 Q( _0 C/ k! P
银鱼干提前泡软。取出沥水。
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* o5 B  @5 f6 B小葱切碎。; Y2 m1 q9 g8 V7 w1 r2 Z
炒锅倒油，煸香小葱碎。
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5 b# N3 k! x1 y2 j9 x下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。
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- ?) e" e- t; L& @( H& v! Q把小鱼干炒至干香。6 x+ A4 m- n$ g4 T+ b3 t7 b0 D
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加盐加胡椒粉拌均匀。0 q$ t3 ^  D2 I
淋一点儿生抽，
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1 W1 ~& P/ F7 p* X$ [3 e) P9 u加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。
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花絮：
/ d) Y8 n0 M& q" C生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝