[热菜] 糟香螺

系上所有对杭州的记忆——糟香螺
) U3 k: Y5 q7 Q# z/ Z# |5 ^9 }' Q, a' v; {8 {2 G1 k9 ?( a
　　7 r6 ?; m2 x/ ?2 c  o4 u

  ]! l' }9 F9 B: e　　2006年，一共去了三次杭州。三月，个人观光旅，逛到脚肿了依旧流连忘返，桃红柳绿时的西溪与西湖，美得让所有人俯首称臣弃械投降，甚至还能记起在西湖边静静坐着时，湖面上吹过来风的味道。七月，四人帮吃喝玩乐赏荷花之旅，成为有史以来玩得最尽兴的一次，虽然晒黑不少，虽然脚上被咬了无数小胞，虽然累到回来一个个都在火车上呼呼大睡。九月，跟兜兜的重温旅，去浙大冒充新生吃饭，两天骑了十个小时自行车屁股生疼生疼，逛河坊街那两家她钟爱无比的民族物品店，在曲院风菏看鸟，惊叹原来那些名称复杂的生灵真的就离你咫尺……
$ Q4 Z% X9 f0 e( T( b4 j( Q& Z# L. q" l
　　七月份吃喝玩乐的那次，在知味观，第一次吃到这个菜。我连价格都记得，一小碟，26元。上海应该也有，不过从未点过。回来后，去菜场问卖贝壳类的阿姨有没有香螺，答曰：以前进过货，买的人很少，所以不进了。九月份本想重温下，最后一顿大餐选在楼外楼，居然没这个菜，从此那一碗小香螺成为我肝肠寸断的牵挂，想起杭州就想起它，想起它就想到杭州。' o/ M: S3 M( O, [* _- W4 i
. h  U0 ^6 n& d% C; [& h
　　前几天去买花蛤，付钱一刹那，隐约在角落看到了他们可爱的身影，惊呼一声“阿？！香螺”，估计摊主阿姨都被吓到，一边称重一边陪着我傻乐，也可能是我把她剩的都买了。12元/斤，个头参差不齐，比起7-8元的蛏子花蛤之类确实贵挺多，难怪那么一点点卖到26元！
" f9 l: K; G1 F0 f; ~6 h2 N6 s  Q  x+ O( L/ z% A2 I" U/ S/ k
　　主观臆想之做法如下：
6 U" B( E" \: ^, D. d/ \) z  D! v# H' \- E& q
　　step1. 大致洗一下，加盐，少许油，吐沙。保险起见我让他们吐了一晚上
; F3 l# E4 [3 u. a2 e! w1 V; B) C
　　! S$ b2 R/ g' R; l& M. o# g6 R

. P  i+ ?2 E% G4 |, z  t- e　　step2. 冲洗干净后，准备葱姜八角香叶等等家里有的香料
3 D& W5 X$ q3 k6 `# L% A5 s1 f( c6 [* T9 ?* R  H1 |
　　- X' K2 W5 B+ t2 i/ ~

2 l! ]7 w8 M% b5 S! u　　step3. 煮开加酒再煮一会儿确保去腥并杀死寄生虫! |2 U1 y9 |) X1 [

% r1 U/ I3 u. _  {3 N9 T　　
7 N% ^0 Y9 L6 i* z# N* Z$ _! u8 R+ P( V+ s
　　step4. 自然冷却后用糟酒再泡一个晚上就可以拉！步骤很简单，只需要耐心等待（糟卤推荐宝鼎牌滴）