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LEVEL 4(野外探险家)
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“红烧肉的配方,根据我家熊孩子的口味,做了多次调整,他不喜欢偏咸的,却对带甜味的极爱,微甜不腻,肥肉入口即化,瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量,不炒糖色,只用生抽和老抽来调味调色,只需一个半小时, 香甜软糯的美味即可入口! 这次做入我用了自动锅,如果用砂锅,可用同样的操作,切块后放砂锅中小火慢炖即可!”: L: o$ g' ~" o2 g* u% k2 j( T 元宝红烧肉的做法步骤 ! l" d4 @! L9 D$ G/ U % T4 i) Z4 C& L, t: ^ c 1 - N8 h( G+ T2 Q4 {准备食材。 , Y4 i$ U, ], Z- u# x, B5 k 2! }! i+ J6 n4 D9 h1 a: _" Q4 b; z 五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。 5 t, N3 W5 q5 k/ P8 a 3; L9 r1 l7 i, a& g6 t 煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。) Q5 ]+ k/ a! V" y2 b 4* w* n; E. D2 n6 }6 z 略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。0 ~7 A$ q b! A 5 5 C$ J! a1 y; T' q) A再均匀的切成每块3厘米的正方形。* K/ b' l ?3 N% d7 V5 T, L 6 " u' Z i+ {7 i( x; F* k* [9 o将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。, z0 C+ R, H5 } 75 s! w. H8 h% Y$ T/ X; y9 } 将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)9 F9 j6 }2 g# x; y 80 [" G2 S7 A a' P) E- L9 B 将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。3 \# h6 X0 @! H4 w) ]( F 9 2 R. V/ I9 ^$ r将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。4 }3 o0 k9 p5 G' X6 o/ O 10) H& Q% f& p8 ^/ U: H* [ 58分钟后,进入自动收汁模式。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。 0 a& M9 h9 |( b9 ]0 Y& `) b6 ~ 11) ~+ R6 L1 ?$ A+ | 收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。1 O3 d; f( I8 P: Q; Z
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