$ d2 G- U* X, z4 {) v8 Y! I

6张图片

+ p" P% t( P- B6 a) N$ D

! U; |: K! i2 E

“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”8 g% k; F7 G! V" Z- L4 P

食材明细  n2 l3 V4 Y, }7 d: E$ D5 W- S% I

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

& C9 E) A) I: S' X; m/ i

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

$ i6 H* \7 H! S' Q3 ~& p; d: W. q* L" B' L( o

; [: S; X' l' P5 d# I0 f* L
, M! z- q3 _% _0 L4 D, ^. a+ w7 K3 w/ f2 T) d0 z
/ e. ^1 S% C+ B2 a' h8 P! @

6 X" r+ y9 R  X' W! [+ |5 c- L" K( D2 v
0 j% I! n2 J% O1 k$ v. b. g0 o3 T1 \" m( o4 C

4 h, e: Z2 l) C& Q( |+ T+ H# d1 m: F7 U" I3 L& m
土豆红烧肉的做法步骤
4 Y6 f7 N$ W5 b& K0 E" `7 E

• $ u0 ]% p8 c; |& X" c0 u/ w" U% Z
  

  1

  
  0 Q) T  z" a  S" C" D将五花肉洗净，切大块。
  % M. C* c, w* p# n' x$ \
• 
  5 q/ W/ ^! r. h3 Z3 _# i# p

  2

  
  & c- p* y( [/ g  K放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。' Q4 K( i. U' D- m4 _6 K
  
• ; a# I) U; v5 H9 s. Y, G% _3 g8 D# I
  

  3

  
  % @& |7 ?% z- z5 p/ V洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。! `0 X  f" X, G2 g) [
  
• % k( W0 Z1 }' X1 Q1 W
  

  4

  9 H, |- M6 @1 X$ y1 p
  土豆切块后放入水中。5 i1 A( L7 e% {, L: d! D" N7 l
  
• 
  3 F. A/ m# l% v$ @- ^& K2 |

  5

  
  * @& p% n% _7 ~. n0 i- y9 E4 [1 I8 x五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。: ~# H& c" b# X& O2 O
  
• ( G8 C0 x; w$ H
  

  6

  
  % F2 d" q1 @1 c7 E0 [" Y. }# @1 n改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
  ! ]/ F* |, \* R' u
• & Y( D4 p8 R8 J( ?3 O( W% A
  

  7

  ' W. y- q. m  p2 j! g/ i! w- S
  倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。" p( B" x4 S2 y( e8 Z
  
• 
  . ?5 d  O9 }) @6 d; A

  8

  7 q/ ?! e* T( o7 ]) }( n$ k
  放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。$ |0 ^. V, L: Z3 H
  
• 
  ; L: M" u5 R+ i

  9

    `" r* Q- O$ l) f4 S
  放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。& \! `0 A# H- {* q- A6 M6 `8 J/ n
  
• + ^& W" f( j/ s, Q6 [
  

  10

  " N& |/ B- _% J" {
  此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
  9 j- ^7 T5 O# p) D
• * V2 u9 X9 o8 T* h' C: t/ _
  

  11

  ( W) a- Q$ Q3 R* L4 ?
  如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
    T  X  A' f' u
• 2 Q5 i7 r) e) b2 l2 z
  

  12

  , s. ]6 _! l; \% @
  放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
  $ v+ s: F6 J  v' f: K

: ~7 A' H  J( F# k  Y使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

看了，很让人流口水，也很家常，不时的做做，其实在出锅前五分钟，可以再加些青椒段，更让人食欲大增。

楼主，煮猪肉的时候要放盐先入味么？看你做的挺让人想吃的.放起锅放葱花会不会干扰味道？

土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。