原料： 3 n1 p) y' c4 z: G7 I$ Z1 T: C/ u1 X
　　鸡爪子、野山椒 - n0 J% O$ a7 ~$ n5 y9 F
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。 : W- i- O, C# ~1 K. U
　　做法1：
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& O6 p; N0 E: ~8 }& b　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
, y) d- @& A& w. `+ j7 R　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
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7 d1 L+ A7 `  D6 u! C. f& i　　提示：
$ m' q' W, _# o# `　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
8 L4 o0 f8 J* P# y% q, B* M　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 - {0 t! @$ Q/ R. b  L$ \2 A
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
, p- C3 K; a; c9 n! a　　做法2： 4 u) U' o9 U6 _2 L& e
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 2 C! O0 T, Y% f2 V% u
　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
3 a+ V* x1 t/ R+ P# k' x8 B　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀