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2 F* r) K5 E4 U  ^& g9 b7 a烹制方法：8 c+ H4 G7 f4 k1 ~6 Y
主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克
3 D6 M1 X4 ?# a' R辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺 - P+ \/ [' Y9 `5 `1 T/ k5 D5 p  v9 n' n

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1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。* o* F5 d0 a7 F% b: `! q

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% [( K2 E: O, c4 P& `9 y5 R& ?& l2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。4 I* j; L- x, D/ z5 m6 w6 z  Q. I

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3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。
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% r, ]9 y, y  H: y! X& e4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。
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5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。9 Y$ U! A) o8 u- F* Q; x
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6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。
) D& |0 \9 Y# d* \* y买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。