[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。+ W& G" e( m) H: K; ]" _9 ?3 ]

" a: ~) K$ a6 q. s& F; W: D这是一款安徽创新热点菜肴。6 C( J+ A: h* R: v: \9 }: R3 j

+ p; Z3 s* h2 p9 b主料" b- X( a. l, F) W8 R1 t% o

! O+ b* F& x& p2 r( b2 W+ z. d$ Q野兔腿# ]( Q2 {/ e, `  X$ e' H

- g: L: F) w3 x) D* _1 i辅料( y3 s0 o3 ?1 {3 k, p. c
' b' w" O0 E3 V4 O- h, D/ U+ O6 N
洋葱
1 p4 [/ z( k) F
: [( H0 T8 x/ Q) ~; x/ _# @0 e调料
* J, G. n0 [3 q4 q& ]
5 e  f1 U- ]" W- e0 D1 a; {( B/ U精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
. @+ p$ V' T' N  R1 f, a9 j7 V
% ^% q  v* Q1 `: _9 N; Z制作过程
2 }/ j& N) r" A4 M7 K3 _/ Y/ m
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。# J8 L$ e* o: N4 R

% v9 }, ]$ ?4 l5 E, z, @2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
1 N# ?- \/ ?: T- l, h$ Q: _
3 P  \0 e, D3 U+ m8 C注意事项
$ v: |1 ~# M4 Q6 u  q- M% W# V  \1 f0 I8 h! s& [; j0 ~3 F
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。! A! r$ \$ v. a+ Z( T6 D4 i) n
  W8 l2 S( B4 o& p
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。