调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
2 c/ ~% {5 \( z8 x) G腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
( J6 ^3 S5 ^, W: i0 p水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。. Y$ f, ?# a7 E2 u. o& c
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。2 o. n2 ]" m- b. p# ^1 a: K6 r
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
6 n5 l8 ^3 I& i; a* C0 w3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 . T: d% _3 C: _+ s- X
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。: b3 R, }4 g7 L$ ]$ s; x

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
' Z1 b( V9 |) P  I  s9 a6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。% S" w* p& N$ L5 _; ?) ^
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 2 _/ ?+ S% @5 v" P
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
1 [# k& O/ p; E9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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/ w$ \2 Q" C  n8 I此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！1 S# w$ s) a& M( I

. |* L2 h  D) ]2 t8 @小提示：/ X/ M- P/ D" g2 b
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；5 n; {; G& w& W9 K) l7 E: |
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！