[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin& a' m& B2 X5 ^  S2 Y8 `, b
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材料：8 V& V9 a- Z( x& `" N5 U
低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。
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7 W) g2 _& e& `- D& x作法：- I, o0 A5 V" N0 _
1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用9 V' J5 L; S% E! B, {2 V

4 z4 {- n3 W) ~1 U4 {" I" Y( v' M2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟
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# ], M/ v  L% u' E, o) a7 e7 L; M, b7 j3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大
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4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发
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, Q6 D" S' p+ ?+ m  a5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊
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2 E7 j1 ]! J( q. @7 _% {/ ]! c6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可9 a; U) Z8 [3 p
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7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可% m- o) D6 F* @/ y! Q4 x

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: Z2 I- p* V# i, M4 f贴心建议：" @: r- C. X& I; Y. [) r
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软
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" w  M: V2 J! q6 g1 Q贴心建议：
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贴心建议：: `' }( B( t! n+ s, W! `
1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软
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8 \4 g5 z& |0 o# p' l! L2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味2 j+ l" h. i& H6 ~- w

% p8 W7 h* u5 p# P; U3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧
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4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了
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