[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱/ ?; h8 [, r4 T3 E2 F- Z
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味7 r; l: S" o) B/ o) a+ ?' c

) c) U: P. z2 a, V: i2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡: b# o4 W4 `2 t2 P! s) J( v; h

  s" A1 x+ c+ V0 K3、用水简单地冲洗下就全打开了* S2 _+ K: v2 f, ]4 m7 t! P

) G3 K4 b- d2 o# n4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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2 T( |( K7 P2 K8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边5 b5 L6 \$ `2 w2 A1 b, f

% x3 K  n: F, h6 S10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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& q* O* U+ P  S8 p- h& C- F11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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