1.鸭洗净去血水，滤干水分待用。6 r5 P. L4 `* l7 g% I) b

' d% i% G- f$ S3 `2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。: y8 J7 a$ k0 [1 K* e/ V5 K

7 g1 H7 G/ F$ {  Q  m3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。+ j6 ~$ a4 d! V% O+ O5 m: Y4 ^

5 N7 l) f0 m, p8 ?8 [: a; U4.取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。9 J6 Q. \: ~0 v7 U0 ]& H
, |& Y8 G; J3 u
5.切件上碟即可。" ?$ u; }/ {  z% k- B+ N6 n

这么做不用放那种调料蘸汁吗？我们这边买的话都送一个调料包的？

这个简单易学，谢谢楼主。这个需不需要蘸汁应该是根据个人口味吧。

盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

时间还是很长的，美食嘛，是用心去做的，不过鸭子要买放养的才好

这个鸭肉去毛还是很重要的，之前在南京买的没仔细看，回家才发现很多鸭毛没去干净，食欲大减！

盐水鸭是一款好吃的硬菜。不过还是喜欢吃酸笋鸭。

最爱吃盐水鸭了，以后就按这个在家做，看上去挺简单的。煸炒香料不放油吗

一.）就步骤-2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。-3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。
( b! p* v8 y) Z1 _3 M我感觉这种烹饪方法，像庖盐鸭子的做法；
# w: I3 r3 h& S9 V7 M/ y9 s5 X( ]0 G7 C# w: {+ E% W: m' D
而-放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
3 ?# k9 Z/ y  U5 A3 c2 _很明显鸭的味道，很大一部分会在汤里，特别是鲜味～
, y$ [3 @/ b' F8 u  _$ I3 R- z) T* @# G! [6 v) |
二.）一般盐水鸭的制作方法，很简单，就是鸭子煮熟，浸泡在卤料盐水里几小时；
, @. u7 F" M4 {, z$ \) @( _' z关键是它那盐水老卤都是家传秘方，能够使得鸭肉鲜嫩，入味、有香气又不会太过～

你这颜色是咋弄，为啥这么好看呢？和厨子师傅做出来的颜色一模一样啊。