在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
3 {4 Z2 q) |/ c% J1 v2 X# I1 D先来张面馆里的面
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% B, J. R4 o5 G; o* |: ^7 F5 j主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
6 X9 L  o7 Z  x! n/ y9 g形状：茄子彩椒切丁备用。$ I. y  u' R' ^5 i# A8 c

/ K+ h- p9 M6 Q1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。" ^% A9 N) A% t3 c) q$ G# R
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2.然后把茄丁炒起来。5 \' }7 v9 @  s4 {4 j
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* j* }2 s8 t* |* @  u. G3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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$ Q% j, f& v; H' O. P5 i! _4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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, D7 l! E, n; V  h: o6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。. l% T1 P: |' V. p' I' O, s

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! W- T# S4 R/ }: h: `7.成品。香！" u0 X. Y5 _* ~7 [( P% \

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。