手指饼干
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材料：; K! Y4 s+ A7 o3 Q3 A
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
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1、鸡蛋2个# |/ G, P0 P$ ^1 v; B# _* k; m) d
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2、细砂糖60克
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5 N. k- F! A2 z" {; l3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）
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0 ?  F) D/ R+ x/ h2 K做法：
/ D5 u: r% O: W$ ]1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄8 W/ v1 E, n8 v0 G

- L  ]8 o9 ?- O2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠8 h, p2 |. n8 W' }# D! o. X
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3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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8 m: z9 i! m. {/ C) `8 K! [4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）* x* z! O) V3 {" O2 x6 @

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9 f/ {7 R4 M6 B+ h  B- A5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
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0 j+ I+ x8 n5 n这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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经验总结：& S9 ?& p. ?  v! G' y- H: p

1 z% y2 T4 K! @+ K' J1 i. p6 R1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬8 B8 g2 W. F& N( P5 E

6 S, v, z$ U2 I6 h3 g/ d) y: O% w2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程