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材料：
8 h+ p7 J2 h. R2 m鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油- n# o7 k! Y- q) y

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做法：: D* W( T- Q0 n0 u
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。8 b3 C9 s8 D6 W5 Z9 R3 D' r
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2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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- O4 R* N! M! G. F: Q2 Q3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。9 m. D' {: R  x& O) b" \# O. C
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4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。4 s) G5 o& z7 Z8 M
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5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
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6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。7 [9 H' k+ ~- U" J+ I
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7、放入泡青菜丝烧沸。
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8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。. a/ ]9 U" C3 b$ T% ^; Q

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) k, h! w* D: @% @. A5 J9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
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7 _% A  e( o# ^. i. h10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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4 K- D# ^$ r6 v11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。  y' d5 U) P0 r+ v

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鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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# i" B0 u! A+ z: c' R适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。0 L! W$ a9 k9 _4 @
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恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。