主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
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辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 1 Z' _( L% ~9 ~4 ^  A
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调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 5 O1 S& @4 C( c0 T9 s7 h; ?+ q
　　
; }% }9 o4 C# R, n' {6 `5 Z做法：
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１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 6 S8 \2 _0 _' @% j1 u, D1 ^1 p
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２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；
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３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； ) k6 K4 e" \; m) }' A6 D# g
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４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
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. J( h" I; e, m$ h0 e５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
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６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
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9 \+ @& z1 |, p" L, Y3 h小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。4 N" L* m- V1 K) s+ V
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材料：' ]6 F( d; t+ g# V7 e4 v8 x* }5 [

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5 K  @1 Y* x& w8 W, z. F开炒：
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3 R6 N1 M% F/ @- D! P5 X, U放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：% B: ^, {: r8 |) E
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" g# e0 z3 q; k- t& c6 e荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~3 s1 q4 J3 W0 ~7 N) A

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1 u$ W# K) h$ X3 R把烤硬的面糊敲开：& E& r( f" X+ U; K

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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……　　：）
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看一下配料就知道肯定与丐帮是牵强复会.