[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )
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' B2 v5 Z! B' }4 r" S. ~所需材料：  
" t* u) U) S. R: ?發財捲 ... 2條 1 s* V4 ]4 b" Q: T+ F
翡翠 ... 1條
3 W1 E& G& I  b蝦棗 ... 10個 8 d: k6 S! k  N- K
蜇皮 ... 150公克   ]3 C- [# S1 V) z. P
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作法步驟：& M4 @' }6 `4 k
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。
2 g3 x7 O: Q! m$ Y5 H' X以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。- }% m* i2 i# Q( M' q
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，
' j" u3 _$ Z  }5 L( P. \, Q# A一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。2 m! L. o% ]) l

+ a8 |+ [( {  I* _5 w% O+ W- ]7 u蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，
/ b. L5 M0 y9 p( h6 I. ]      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
( p6 u# E1 }9 _: l# C- @- Q' x涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、 4 o- x# d2 d6 k+ ~
            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。' Z- G  d; l2 S  ~
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。3 }/ k" V6 D5 C1 ^$ H. I
高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。
5 r/ k6 g0 s7 R; M作法步驟： * x4 f7 R; K3 }$ A/ u0 z
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
/ P( l" {3 Y! Q1 Z: L/ b8 `* {1 S翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
$ Q$ F8 N! Y6 ~2 G蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 ) H) f, C, O! M6 ^& M7 j6 P
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
' m$ B" \/ L% g% ?$ Z7 h將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
* H8 D8 z: U2 X1 B4 b/ n0 o! S/ ~高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。