醋熘白菜( w+ @  ?$ I+ U

: }' e& G3 }: b% K3 Q3 e* s0 r7 m　　主料：嫩白菜帮300克　) C- Z8 r: Z/ h* b0 x
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　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　; c1 s7 ?$ B& _+ _. W9 Z& O/ M7 ^
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　　做法：　
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! Y/ M6 k/ @* [: M5 ~　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　, i) o+ I% A" ]$ y; |. D
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　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　$ [# |, H8 X1 j# n  r

+ I5 D. s' q( h4 ]/ |　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　2 A, l! u* ]2 F
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　! o2 a( U7 D2 A3 y& [
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　　奶汁靠白菜　9 W" L( z5 ^* L

4 m- s1 U; S0 J% B　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　
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　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　( M7 \, f, f) b% }7 I8 n; {6 D
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　　做法：　) s3 {2 Y: N2 E1 q4 n+ S

2 C' M2 P2 I6 z7 N# L1 ]; a) e7 R0 N　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　
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　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　) D4 ?; k' j( c! z. i  O+ M
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　　特点：色泽美观，清香适口。　
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6 ]. k9 n( @- y( |　　栗子烧白菜　
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- j+ z3 |" Z- p+ t) z. e　　主料：大白菜心300克，　
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$ b. `5 [! f* A* l3 E+ k　　栗子100克　0 z( Z  `5 b5 M7 g, U2 h8 ~. m
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　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　
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　　做法：　
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1 m8 u  D1 [3 s5 }( {1 O2 g　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　
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. t1 G& B- F' m/ h! B1 \9 j) \$ Y　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　: t- G) Z. ?+ I- L# B  \; b

" E4 Z& L) W% y! A% @　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　/ B/ D. z# _0 \1 V1 j
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　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　. j& h+ o$ A: O2 q: }+ F, Q: H' C
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　　果汁白菜心　# G- t1 \' E  f  ]* n: x: B* o

& |3 g" F6 W/ ?  m) j- E　　主料：白菜心2000克　
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　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　
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　　做法：　
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　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　
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: ^1 W; j% q. e5 _　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　: L9 c2 }- G. R: R* I

3 X3 P5 ~6 @( u: R　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
2 p  g: B! w3 f7 D. h2 v9 }别的几道学习中，支持红心一颗。