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8 n9 b. c6 {5 h8 t+ q$ v, {                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
5 |0 Z+ m" ^; _! U　　烹制材料(四人份)- O; q1 w( G$ q1 K1 c" I% M
　　材料：; E2 `! H' V$ |: z# w& e" w
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
* I5 g2 m8 ]$ [- K2 K" N# \$ J* q　　瑞士汁：2 ?0 V$ ?! w6 b- x
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)' G8 L' q* J" v2 @' P
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. M( O# g8 O2 j美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]' [4 z' P* A. \% P( l9 s7 T" N
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                                               第一步" T9 F0 r: K) W5 i! @
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。! @- @  A* E) f# y. h  r8 |2 ~0 }# V1 q
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                                                 第二步/ Z# \" ~* R) e' j# y& ^2 o0 w1 T( K
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。% [4 `9 |3 c$ [, |
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                                                 第三步% Q8 v* |# N/ u# J( F: e) [* l
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。% p" l/ |  v& w1 {+ P, ]) U
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- p! o) }1 n4 Z! X( n                                                  第四步
, J  ~5 P$ g8 M  e2 D% M9 j( g1 t　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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, ~. Z7 N5 ^  P- e: z- d                                                第五步
% z0 V3 x* R$ l) [& ?+ H/ `     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。# p+ k4 P) x4 L, a
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                                                 完成
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                                                   厨神贴士
$ }  d5 i7 \& X' Z; ^# o8 \　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
" S& _- E0 N- f1 c* I) z8 K) s　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。5 i4 c" }0 z6 e7 b
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
) C* \) @1 v) a  @( F- w　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
5 a) ~! A# P) d0 r) L# S　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。' d& R$ v) t8 E. a

0 C! _# t' U+ ?5 A2 o; l: _: T[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。