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                                     美女厨房的美味三宝羹* d& x+ A5 Q) x8 y# q" a/ o5 O! D
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
9 ?! Z5 j& f9 o1 t6 n  T0 M2 |　　烹制材料(三人份)
: W7 r- P0 L# ?/ |( A0 f　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
' ?, M, U, \5 v   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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3 m( v. ]; |( _+ J5 F/ @) z: I                                        第一步3 o' [" f( l$ x1 E# M4 ?, Z

; t' R, ]+ h$ ]) \! [6 r　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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4 D5 @3 o. u; L- `3 ]3 q5 J                                        第二步
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$ S6 w* M" q$ R5 d0 p& x　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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: x5 m( A8 G' C, q3 I# b                                         第三步; \# Q1 [( Y# h- M" |) U! `0 z
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。/ T' @- Z' E; C- _# n! c; y

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                                           第四步9 J( _) C1 A) G  U

; _7 ^# n% ?! L/ d' U& j& t　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。( t3 A# D. a7 I( d+ u# l5 u

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! k/ A3 M  f3 W$ J3 `: q% d                                          第五步: z# g7 U1 M' K9 v: g2 ~
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。  L3 ]7 `0 y$ U# h% r

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                                           完成
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                                         厨神贴士6 ?; k1 x0 ^- e6 j: l

' O1 h: t7 `1 e# A0 V+ D　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。; k8 a' G1 G0 Y! O- ^1 q
　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
# o. V  v6 v: c0 O* c# ^　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。: K# b5 t( I; u# Y& L' L
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法* |: j; \  k: }+ k& b) X9 R

0 d  F1 u  \' O% w- o" f/ N' {我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
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5 b0 e7 {2 h/ ^$ |谢谢。