【菜名】 烤小鸡
- X, v0 C# W2 }) n8 S) o. D5 O【所属菜系】 鲁菜 ! @4 f! f7 O2 m% f5 v7 U% l

: a% K' _: M! a% p4 k【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 ' z, l0 ?- w1 u% S( x

: R5 P& N, l" I  [% Q7 {7 H8 O9 ~) [【原料】   
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* s& g/ x9 r8 X5 ~* e7 w鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。
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( N( s0 h' z! ^- |2 ~4 Q9 @, g【制作过程】   ! b+ _1 b" L, d' @

3 E& m3 H6 Z0 C" S, p8 t将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。
- ]) ^  j* B+ k7 U. l; W很什么特殊材料。
) w: @8 h# q; D9 @. j1 T! r做法也简单。
( c, t2 R9 Y* J2 ?' D我去买材料。8 b/ ?" y0 n' q1 u, q" w9 m: V
回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。