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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
3 N# q% }# S' s+ _, H5 V　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
4 {( Y4 I: U8 g　　烹制材料(三人份); u; L% f0 N5 N& }! o$ D
　　材料：
! c9 @4 u' U* D　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
' T* ^$ q. W$ S: y: T& }# ~　　调料：5 Q2 r5 }* r% n4 R# s+ ?, o. {
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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                                        第一步- {. ]# e5 P: m

, m! B/ E) Z$ X+ l　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。3 q0 y; _$ v6 n3 i( l8 R- M
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0 o/ b. y6 z, ^4 Z& u                                        第二步0 G/ S" U0 B6 ]( Y

0 p* e' Z) h3 N9 k　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
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                                         第三步
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  c7 ^. V! m7 R2 L  F6 h. D　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。$ N' B3 V  z  L

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0 L& d1 l$ C" P! D8 m                                           第四步
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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                                          第五步
6 M8 i; j" d* ?5 a- A% V: U$ i5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 - g# f  T: i) p6 x6 i: Y: \
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* r# u0 {$ L( L& w, O/ @                                           完成8 o. R1 v9 E: Z* V7 v

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1 l6 V- f" s( @7 L  a+ V                                         厨神贴士
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。# h! U$ n) x: D' ?! ?! R: S
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
& V( p! i3 I# [) Y1 h* C　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。; O6 ?! l8 K. u
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主