大白菜的四种做法
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, b# H' Y# c: D3 g: U1 X一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`: Y+ \8 b$ f7 C0 M0 K, W
38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V( Z: o: u+ i6 i/ m+ R4 Y; u
　　主料：嫩白菜帮300克
- U7 Z6 h+ K' R! B. i: P! X6 J7 q: R　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V. s: L3 b- H- p7 G
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　　做法： ! F! Z2 l3 B7 @$ A/ M; z: ?$ \

! d" B" o$ U+ t　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 - P9 n' T- D4 n
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e3 [6 `' c' Y+ ]4 f0 A" X
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']' J. H3 o5 d% P1 @* L% h& L
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J
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% a, l8 h! v6 s% J& M, {二、奶汁靠白菜
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P& M: n8 @: ^- ]

" ?8 A! M8 W( i' b配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 5 X9 q9 F" y, ?( p0 v# \
　　做法： )v)e)n5?;v'O5 E9 T6 Y2 y' C) w
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　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。 " M) `& f, c' J- t: e9 z

+ J, X2 U6 w7 d4 F　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 ! u/ S/ |6 ^$ G
特点：色泽美观，清香适口. 7 O% l4 N- L: p" H1 P! |0 u! j
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  @1 h4 p  F, z$ E6 v2 Z; C# J.三、栗子烧白菜 : e( N) _: M" [; X& z
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a* T7 g& ?# O  q
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X+ A+ i6 {+ p2 ~6 E
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6 @' V/ I# G$ z# x  [2 B　　做法：
; m' @) l+ d& Q+ `" s　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 5 T, Z" A' o3 O  L/ ]
　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
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% V( s  q7 F$ C3 r7 m+ C　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C
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　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。
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四、果汁白菜心 % g9 @$ d1 s' p0 m4 K# p- B( ^& z
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T1 D7 F" \* u7 O; F$ {7 q. y; ^

7 q9 d6 W6 x- k4 L　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H
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　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a0 R, S6 U" C+ }. \) F
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　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 + C* O+ o# Q, Y- |9 {
　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：
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原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜 % f) y; s, Q/ \. R9 |
调味料：盐、鸡精、糖、料酒、
. n* r6 G( j7 [. P0 j: c5 d9 R做法：
5 {4 l2 s5 _8 g2 D9 F一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段 + [4 x3 W( k1 ]* }3 R4 Q/ p5 ^5 y
二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油
* ^' v: _, r! N' _三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
: o( D+ S/ z3 j  T2 ~四、放入香菜段，炒匀装盘即可 $ |0 w* E2 W& ?) k4 A
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜