[凉菜] 蒜泥白肉卷

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$ b- @1 }0 [3 w, U" W8 j1 [0 a材料：
! Y9 f& A9 p. [% w4 M猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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调料：" O1 _& z5 M" J7 L
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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, `! {7 c. \6 B9 m- C做法：
5 Q2 W) L  G* ]4 s1 l1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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6 |. j. u7 {7 y. ?/ ~% T$ _4 \# O2、关火后将肉浸泡20分钟
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3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝1 A/ k# h- S  r9 V2 R! s# X: x
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2 f3 o. Y6 ]# a4 h- `0 X& J5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘, s5 a" o) F# z6 Y
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6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可' F: D# i+ T" h: g  A

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; ^7 |* {6 J  p# C& K) e红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。