猪皮冻的味道十分美！最重要的是，猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！在寒冷干燥的冬季，每天来一盘猪皮冻，或是熬一碗银耳汤，都是保护皮肤非常好的方法。, x5 j& k! ~+ ~7 D) L7 s: ^7 B

" f& ]; B' y9 H" g: Z# C6 f4 c. E) }& d9 E, s" ^

3 A7 ]! N" M4 D, X3 V7 d- f原料：
" H, a! I; V  c) Q猪皮，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐
6 }0 w. q  g+ W" E
- t! b. o4 n5 [5 |9 _过程：
$ ^# g6 [' a  }7 b/ i( w1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；     6 f0 d3 L0 `# m
2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）8 s: \+ \0 @, q7 \, W5 s! m
& x6 e1 M( @2 ^, H/ c8 I5 m+ Q+ q
3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；2 A1 w2 s! N, ~/ a) T' a
5 l- K( L- [5 u  R+ J2 R2 n
4、将处理好的猪皮切成小条；. N9 s& {* P$ l8 G8 j
到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。; C1 {0 b6 K4 L* u* d* S0 L% V
; |7 o  X: o# ^: `4 K( S' e
5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；
! \2 i$ t9 x9 V/ j/ I# W) }% s0 _3 D
/ i- N* h" m7 g6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。
1 R* D2 z! l0 c! F7 G% w3 ?" ^- Y
: W8 i& m% ]1 K/ {' s9 \/ n( |  \. q+ M: L/ F, R8 k3 a

$ @3 X  F; r, S2 {; S( c$ u

这么好是贴怎么没人支持呢? 我东北人在家就经常吃这道菜,这道菜在我们东北可是一道下酒的好菜!感谢主楼发此贴!

好菜是好菜，可是我觉得不好推广啊，因为制作太麻烦了，

猪皮,从来不吃,看了就没胃口.皮肤差的人试试吧,

很喜欢得一道菜，不过做了几次总是不成功，这会再试试看。

这道菜的确是到下酒和下饭的好菜，一年四季都能吃，吃起来口感滑滑的

在我们这就叫肉皮冻,我们这的人都会做.不过做的透明的非常少,回头做着试试.

很麻烦的一道菜!!!要1.5小时才好,还有要做成水晶状很难呀!!!!

想不到真没好看的皮冻居然是用猪皮做的，不知道吃起来会是什么感觉。

这道菜的制作过程描写的比较详细,不错呀,顶