[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸  S; u8 J0 L+ t8 [3 `

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5 l, K/ K. T& C9 [# `　特色：
+ z! x! t. S4 f0 H) T2 h　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。: u7 E6 o. T% D5 e) _( P
　　用料：' H& w( s4 u  M
　　北豆腐 200g) R" k$ S; S& N6 u0 X
　　猪瘦肉 100g
; K$ C/ d* U: D2 _- M: w　　大虾 8只
' q. x3 Q5 ?- G+ X2 u2 ]6 c: T4 V　　大葱50g  `3 w! x- w3 D8 c
　　生菜 200g5 X0 k& w# x- N# x3 r+ v5 w
　　洋葱丝、蒜末少许/ v% q6 ?6 r0 n, L2 p  ~/ u
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量3 T: \+ |$ j% @0 V9 k: D
　　做法：
' w' Z: A' K+ q9 P　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。8 w$ _% U4 E& T) K  [
　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。7 F: O: Z, M$ A/ ]. c& K) ~$ @
　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。' t/ V* b# q5 p' \1 d: A4 j: g, S4 N
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。5 R, q6 y! w1 W
　　小贴士：
; W$ R, j8 ^" H/ Y( D　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。2 V; \1 f7 S0 `! R) U0 m5 {) G. @
　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
6 b1 |/ Q: e9 i( k& l  s& [　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。